かぶキムチ漬けました

2013/03/12

かぶキムチ漬けました～

昨年１１月くらいに植えたこかぶが全部で３０本くらい収穫できました。

たった三カ月やそこらで、できるもんなんですね。。

冬の間なんども雪をかぶっていましたが・・・

一つ一つはこぶりでもかなり甘みのある、生田調剤薬局農園のかぶです

今回は予定どうりかぶキムチにしてみました。

キムチは散々食べていますが、自分で漬けるのは初めて。

ちゃんと漬けもの樽から買ってきました。

キムチもつまりは漬けものなので、塩加減が命。

今回は、かぶの重量から換算してやく４％濃度の塩をしてみました。

その量９０ｇ。

計るところが薬局っぽいでしょ。

初めてにしては上出来の塩加減。なんどか水で流してちょうどええ塩加減の漬けものになりました。

今回はごくごくシンプルなキムチにしたので、とくに余分なものはいれず、ニンニク、ショウガ、

はちみつ、トウガラシ粉二種類など。

はちみつをつい入れすぎて、ちょっとしまりのない味のキムチになりました・・・（笑）

こんどは、王道　白菜に栽培から挑戦します（笑）